家常炒面

家常炒面的做法与步骤

1. 第1步.

   买专门做炒面的面条半斤，用手打散，上锅蒸一下。开锅蒸5分钟。备用。

   
2. 第2步.

   葱切葱花，姜切片。口蘑洗净切片，焯水，控干备用。

   
3. 第3步.

   洋白菜洗净切细丝，大火过一下油，加少许盐入底口，菜一塌即盛出。鸡蛋两个炒散备用。（用料表里忘写鸡蛋了，汗）

   
4. 第4步.

   虾仁洗净备用，里脊肉切片备用。

   
5. 第5步.

   锅坐油，取两片姜片煸一下，下葱花爆香，下虾仁滑熟，加少许盐，盛出。

   
6. 第6步.

   热锅凉油，煸剩下的姜片，爆香葱花，下入肉片翻炒，变色放入口蘑，加适量盐，炒匀，沿锅边烹少许酱油，炒匀。

   
7. 第7步.

   肉和口蘑炒上色后下入面条，稍翻炒，沿锅边烹少许清水，炒匀，待水分吸干再烹少许水，如此烹几次水，至面不干，软硬适中。加入虾和洋白菜，炒匀，加鸡蛋，炒匀，尝一下咸淡，酌量加盐，即可出锅。