改良版藤椒鸡
改良版藤椒鸡的做法说明
因为不擅食辣，于是将这道川菜改良到自己能够接受的程度；微麻、淡辣、清香的味道非常特别，很适合作为家宴上的冷菜。
改良版藤椒鸡的做法与步骤
- 1.
把鸡洗净放入锅中，加水淹没大火烧开，放入姜片、葱段和料酒，转中火焖煮20分钟，取出晾凉，斩件备用；
- 2.
盛出适量鸡汤，加热并撇去血沫，调入盐、少许糖，煮开后倒入装有二荆条、小米辣和葱、蒜末的容器里激出香气，稍凉后加入藤椒油拌匀，放入斩好的鸡块浸泡1小时即可食用。
小贴士
要说改良其实也就是减少用辣而已。第一次用藤椒油，色泽明亮，气味清香；因为二荆条和小米辣的用量都较少，所以整道菜的味道非常温和鲜美，不敢食辣的也不必顾虑。
