桂味反烤焦糖苹果蛋糕

桂味反烤焦糖苹果蛋糕的做法说明

会不会有时候会突然很想吃蛋糕，就想好好吃一口蛋糕，没有华丽甜美的奶油裱花，吃口实实在在的海绵蛋糕。苹果配着肉桂和朗姆酒的香味，浸润着微微有点苦味的的焦糖浆，宠爱自己，给自己这深沉的甜。开瓶便宜的南非餐酒，将将好。 6寸圆模1个的配方

第1步.
制作焦糖苹果：
第2步.
苹果洗净去皮，对半切开去核，再切成5mm厚的片。
3.
厚底锅内放砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入热水，再加入苹果片。
4.
继续加热到苹果变软，渗出果汁。注意让苹果均匀都沾上汤汁。
第5步.
加入黄油。加入朗姆酒撒肉桂粉提味。
第6步.
整理苹果片，均匀的铺在模具底部。倒出剩余的糖浆备用
7.
制作海绵蛋糕
第8步.
蛋液加入砂糖，隔水加热到约38度
第9步.
用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液。当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字。转中速继续搅拌。接近完成时，用低速（打蛋头与蛋液垂直）搅拌几圈，消掉蛋糊中的大气泡。
第10步.
分三次筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀。
11.
黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面。用刮刀快速拌匀。
第12步.
倒入模具约8分满，轻震2下。
第13步.
烤箱预热180-190度中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出。