草莓夏洛特蛋糕

草莓夏洛特蛋糕的做法说明

草莓季到，是最喜欢的水果，当然是要做一个满满都是草莓的蛋糕了。之前吃过朋友做的草莓夏洛特，被轻盈柔滑的口感所吸引，决定自己也做一次，方子来自《四季的幸福烘焙》

红茶粉	4克（红茶粉我没有下，低粉用了50克）
彼士裘蛋糕体：
鸡蛋	2个
砂糖	50克（之前吃过偏甜，糖只下35克）
低粉	45克
玉米粉	5克
表面糖粉适量
红茶糖浆：（我用咖啡酒代替）
水	30克
砂糖	20克
红茶	4克
内馅：
淡奶油	200克
砂糖	70克（我用50克）
马斯卡朋	240克
香草荚	1/2根
吉利丁	1.2片（原方子没有下吉利丁，容易塌陷，我下了一点吉利丁，方便带走送人）
牛奶50克	（原方子没有）

1.
彼士裘蛋糕体做法：
2.
1.蛋清和蛋黄分离，首先打发蛋白，待蛋白呈粗泡状态后分次加入砂糖，打至干性发泡
3.
2.把蛋黄加入打发好的蛋白中，轻轻拌匀
4.
3.筛入低粉和玉米粉，快速拌匀
5.
4.将面糊装入配有直径1CM花嘴的裱花袋中，在烤纸上将面糊挤成手指饼干形状，剩下的面糊再挤出2个直径小于15CM的圆形面糊，用于作为蛋糕底和中间蛋糕层，在放入烤箱之前均匀筛上糖粉
6.
5.烤箱预热180度，烘烤11-13分钟左右
7.
红茶糖浆做法：
8.
水加热后加入红茶约5分钟，滤去茶叶后再红茶液中加入砂糖，再次加热至沸腾即可
9.
内馅做法：
10.
1.将马斯卡朋隔水加热，翻拌至柔滑
11.
2.吉利丁用冰水泡软，加入牛奶中，隔水加热至溶解，然后倒入马斯卡朋中
12.
3.砂糖加入到淡奶油中，同时加入香草籽，打至7成发
13.
4.将马斯卡朋糊加入到打发好的淡奶油中，拌匀