肥牛白菜汤
肥牛白菜汤的做法说明
厨房里有一颗蔫头耷脑的白菜。直觉告诉我，肥牛和白菜的组合会非常好吃。在这道菜是来源于直觉又经过构思的。
在快要完成的时候，抿了一口汤试味，发现鲜美远远超乎我的期待。既欣喜又欣慰。它把性命托付给了我，我总算实现了它作为一棵白菜的价值，终于没有辜负。
正如胡续冬所言，厨艺能在食材里离析出知遇之情。
肥牛白菜汤的做法与步骤
- 1.
肥牛放在碗里，用冷水冲几遍，尽量将血水冲走。
- 2.
白菜洗净撕成小片，适合烧汤的大小就行了。
- 3.
放入料酒，生抽和白胡椒粉腌制十多分钟，让肥牛入味。
- 4.
锅里下油，不用多。油七成热时放入肥牛快速翻炒。肥牛很快变色了，再加入白菜炒一下。
- 5.
等白菜炒软，加水。水不用太多。刚没过白菜我感觉正好。
- 6.
等锅中汤煮开，加适量盐调味。最后撒些葱花出锅。鲜香美味素雅温馨的肥牛白菜汤!开吃吧！
小贴士
1.白菜最好用手掰碎，白菜梆子上整齐的刀口会破坏了料理的温馨感。
2.腌肥牛的时候，加入白胡椒粉，会使汤很香噢。
3.把肥牛的血水冲干净，煮汤的时候没有任何浮沫。
