三丝炒腰花
三丝炒腰花的做法说明
三丝就是青椒丝、生姜丝和胡萝卜丝。青椒偷懒切得比较大条。。。
也算快手菜一道，就是处理猪腰稍稍有点费时～
三丝炒腰花的做法与步骤
- 第1步.
将猪腰横刀切成两半，把里面的白筋和边上紫红色的肉剔除干净（这个是保证猪腰没有臊味滴关键哈）
- 第2步.
放在水里浸泡大约一小时，期间要换水
- 第3步.
将泡好的猪腰表面划十字花刀，切成小块
- 第4步.
将切好的腰花再浸泡半个小时，泡出血水
- 第5步.
烧开水，加适量料酒，倒入腰花，用锅铲划开后关火，利用水温将腰花烫变色后捞出，控干水份待用
- 第6步.
将青椒、胡萝卜、生姜切丝，干辣椒切段
- 第7步.
起油锅，放干辣椒和姜丝爆香
- 第8步.
倒入青椒和胡萝卜丝煸炒，最后倒入腰花，加料酒、少量盐，一点点老抽上色。出锅前加一勺蚝油，翻炒均匀，装盘～～～
