董太的私房菜--茄子炸酱面
董太的私房菜--茄子炸酱面的做法说明
习惯性的炸酱面除了纯肉的就是加一些土豆类，最近特别馋茄子，就做了一顿茄子炸酱面，味道也不错。
董太的私房菜--茄子炸酱面的做法与步骤
- 1.
将茄子去蒂，然后洗净，切小丁；
- 2.
西红柿洗净，切块；
- 3.
辣椒洗净，去蒂，然后切丝；
- 4.
大白菜洗净，然后切碎；
- 5.
大蒜剥皮，然后压碎切末。
- 6.
葱摘好，切末。
- 7.
肉洗净，然后切碎，放点姜粉搅拌。
- 8.
锅中放入两大勺油，先将茄子爆炒一遍捞出，继续放入一勺油，加入肉末，大火翻炒加入一勺老抽酱油，捞出。
- 9.
将锅洗净，然后擦干，放入油，开始炒蒜和葱，放入一勺豆瓣酱，加入大白菜、肉末、西红柿翻炒，关中火，加入一小碗开水，继续加入茄子翻炒，中火炖5分钟左右。
- 10.
加入一小勺花椒粉、一勺盐，小火炖3-4分钟即可。
