地锅鸡贴饼
地锅鸡贴饼的做法说明
原来安徽老家有这个菜，10岁后随着父母北上到大连居住后，就与海鲜成了很好的朋友，家乡的味道也越来越淡，再到自己毕业工作，离家越来越远，就越来越想念这个味道，于是自己开始琢磨着做，很多菜都是自己琢磨，父母会做菜所以从小看着也略会了些。这是一道带有家乡记忆和思念的菜吧。也很实在。一道菜解决了主食和“肉食动物”的要求。哈哈哈。
地锅鸡贴饼的做法与步骤
- 1.
剁好的鸡，把水控干，备用
- 2.
准备配料，洗干净，葱切段，姜拍一下，切小块。红辣椒适量，可以放多一些，辣一些，味道比较好
- 3.
把锅里倒上油，热好，关闭火。放入蒜，姜，八角，红辣椒翻炒。关火是为了不让红辣椒过于糊。差不多有香味的时候倒入鸡
- 4.
大火翻炒鸡直到变成金黄色、倒入适量料酒，继续翻炒几次，倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色
- 5.
待上色后，可以加入热水，没过鸡肉。等到水开了，关小火炖鸡。加入适量的盐，自己可以尝一下咸淡。
- 6.
制作饼： 普通面粉加入凉水，和面，可以揉的久些，更劲道。擀面成面饼。切成三角形或者随意形状，
- 第7步.
收尾：待鸡汤熬下四分之一时把饼贴入锅内。可以没过一半汤汁。（如果这时锅内水不够多，可以添水添加盐。开小火让饼充分吸收锅内鸡汤。）
- 第8步.
待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品。翻炒一下鸡和饼。再继续小火收汁。即可。
小贴士
小火收汁注意不要糊了。
