拉花戚风纸杯蛋糕
拉花戚风纸杯蛋糕的做法与步骤
- 1.
分蛋。
- 第2步.
蛋黄加20g糖，打至糖融化。
- 第3步.
加入玉米油，搅匀；加入牛奶，搅匀；滴入香草精4滴，搅匀；筛入低粉，搅匀。
- 第4步.
蛋白打发过程中，分次筛入30g糖，打发至不流动，停转时能拉出短直角。
- 第5步.
1/3蛋白加入蛋黄中，切拌均匀。
- 第6步.
倒回剩余蛋白，切拌均匀。
- 第7步.
取出部分，加入可可粉拌匀，装裱花袋。
- 第8步.
入模8分满，挤花拉花。
- 第9步.
预热160℃，中下层，40min。
小贴士
160℃是指烤箱实际温度，有些烤箱偏温的请自行调整。
小烤箱也一定要降低温度140-150都可以的，不然会裂。
可可粉不要加太多，比重相差大会增加开裂。
戚风纸杯蛋糕不回缩就要烤透，可适当延长烤制时间。
拉花：用可可面粉画一个圈，然后用牙签在四周往里或往外划。
更多的可以搜咖啡拉花的视频，方法都差不多。
