香辣兔丁
香辣兔丁的做法说明
这是一道家常的川菜，不吃兔肉的人可以选用鸡肉来做也一样好吃。
香辣兔丁的做法与步骤
- 第1步.
把兔腿肉洗净滤干切成小块（为了更入味可以把肉尽量切小点，比图上这种尺寸再小些），加盐和料酒码半个小时
- 第2步.
西芹和红菜椒分别洗净切条。
- 第3步.
大蒜和姜切成小粒。
- 第4步.
锅中加油烧热，放入兔肉煸炒，把多余的水分炒干，然后盛出来备用。
- 第5步.
锅里留一点底油，把西芹也稍微炒一下盛出来。
- 第6步.
锅里加少许油，放大蒜和姜爆香，再加些辣椒粉一起炒。
- 第7步.
把兔肉、西芹和红椒加入锅中，放生抽、白糖、料酒、孜然粉和五香粉快速翻炒，起锅前再加几滴香油，即成。
小贴士
第四步煸炒兔肉时可以多炒一会儿，吃起来更焦香一些。我用的辣椒粉混合了小米辣和二荆条两种，里面自带一些白芝麻，香味更突出。
