北海道牛奶布丁
北海道牛奶布丁的做法说明
北海道牛奶的独特味道，将其他奶冻完全比下去
每个声称3.6的牌子的味道都是特别的，相似但不相同
3.6是代表脂肪比例，脱脂或高钙奶已经失去了很多味道及营养
北海道牛奶布丁的做法与步骤
- 第1步.
牛奶加糖在锅里加热至接近80度(边缘冒泡泡) PS: 想保存好营养, 可选择座热水 + 搅拌, 糖溶解了就离水
- 2.
鱼胶粉加入冷开水(曾经煮沸), 坐热水搅拌至完全溶化 如果没溶化就换水 (*失败点1)
- 3.
在大盆里倒入淡奶油，再将牛奶混入均匀(温度应该尚热)
- 4.
将完全溶化的鱼胶水混入牛奶，以漏斗将牛奶过筛入樽 (*失败点2) （如果觉得很难完全溶解鱼胶粉，不断换热水座溶就可以）
- 5.
放室温待凉一点, 冷藏约4小时至凝固 (太热会变脑浆, 不好看哦)
小贴士
1. 不要煮沸牛奶
2. 鱼胶水可加入小量牛奶去稀释，食谱的份量有点小
3. 用足够热的热水能确保鱼胶粉溶解
4. 如果觉得很难完全溶解鱼胶粉，不断换热水座溶就可以
ps： 很多人都认为这食谱有点太稀了，请自行加1－3g鱼胶粉。在试之前，希望你确定自已的鱼胶粉都完全溶解了，而不是结成一颗，或者被粉筛过滤掉了
*失败点:
1. 有些玩家想过滤没完全溶解的鱼胶粉粒, 靠粉筛去过滤鱼胶水, 正确做法应该是座热水去溶解, 水冷了就再换水, 确保鱼胶水完全没有粉粒, 否则制成品会过软(这个食谱已经是偏软)
2. 鱼胶水和奶的温差太大的话, 鱼胶水会变成了一块鱼胶片, 无法混入奶中.
(希望没有人踏进这些失败里...)
