茄汁鲳鱼
茄汁鲳鱼的做法说明
2014年第一个周末，翻了下冰箱，买的鲳鱼还有两条，于是就做个茄汁鲳鱼吧~简单好吃不贵，傻瓜做法。
茄汁鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲳鱼洗净，表面改刀，鱼身斜刀划2-3个口子，两面撒盐，腌制15分钟
- 第2步.
热锅热油，大火油温8成以上，鱼下锅，小火煎，3-5分钟后翻面继续
- 第3步.
鱼煎好出锅沥油，摆盘。锅内加油，油热以后加番茄酱2勺快速炒制，加半碗水大火煮，加糖、少量盐、葱
- 第4步.
茄汁少量勾芡，出锅，淋到鱼上，完工，吃吧~
小贴士
1.鲳鱼洗净之后，划刀加盐一定要适量，涂抹均匀，这道菜很容易太咸；
2.煎鱼前，鱼可以用厨房纸吸水，或者放在一边沥水；
3.煎鱼一定要热锅热油，这样鱼皮才不会粘锅，煎的时候能不动鱼就不要动鱼；
4.茄汁加糖时建议根据口味适当多加一些糖，提鲜。
