尖椒炒牛肉
尖椒炒牛肉的做法说明
偷师老妈的，一般牛肉炖着吃的比较多，但是这道菜在我家经久不衰，因为又嫩又好吃，吃惯了炖牛肉的你可以试一试。
尖椒炒牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切片，不要过薄，当然也不要太厚。
- 第2步.
一小勺料酒，正常炒菜量的花椒面、盐、味精，酱油一小勺，水淀粉适量（不宜过量，肉嫩不嫩全靠水淀粉），拌匀备用。
- 第3步.
腌肉的时候把尖椒去蒂，切成滚刀块。（辣椒去蒂小贴士：捏住辣椒尾巴把它用力按进辣椒里，再拉出整个蒂就下来了，里面掉落的辣椒籽倒出即可）
- 第4步.
先炒牛肉，炒至变色盛出。然后炒辣椒，炒到接近断生，倒入牛肉一起翻炒，即可出锅。
小贴士
1、一定掌握好水淀粉的量，可以少量多次搅拌直到每片牛肉都裹上淀粉。2、牛肉不需要腌很久。
