麻辣兔子
麻辣兔子的做法与步骤
- 1.
兔子洗净后切成块，在冷水中浸泡一段时间。
- 2.
把兔肉焯水，去除血和杂质。
- 3.
换成清水，加入葱，姜，蒜，大料，香叶，辣椒，花椒，香菇，生抽，老抽，料酒，盐，糖，醋大火炖15分钟后转成小火，炖到肉酥烂，大概要1-2小时左右。
- 4.
炒锅开火，倒入适量自制的辣椒油，把辣豆豉酱和蒜末炒香，炖好的兔肉下锅翻炒，加入适量刚才炖兔肉的汤，盖锅盖焖10分钟左右，出锅，装盘。
- 5.
为了让这道菜更香色泽更鲜亮，把适量油烧热，把辣椒，花椒，蒜末炒香后浇在已装盘的兔肉上，撒上葱花。
- 6.
开吃！！！
小贴士
炖兔肉的时候可以尝一尝来调整各种调料的量，直到味道均衡。
焖兔的时候不用再加盐。
自制辣椒油也可以用普通的油代替。
最后如果再撒上麻椒粉味道更佳，很适合喜欢麻辣的朋友。
