蔓越莓纸杯蛋糕
蔓越莓纸杯蛋糕的做法说明
虽说这是新年第一篇，但其实是去年年底做的。最近比较忙，没有很多时间及时记录。我看食谱网站上厨友们的分享，说做出来没有照片好看……原来我一直以为是我手笨，看来我也再不济也是个平均水准？
配方中提到所用蔓越莓酱是市售罐头的，我用的是上次做火鸡配的蔓越莓橙酱。
摘改自foodnetwork之Cranberry Cupcakes，8-12个。http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/cranberry-cupcakes-recipe/index.html
蔓越莓纸杯蛋糕的食材和调料
| 黄油 | 85g，室温软化 |
| 糖 | 1/2 cup，原食谱3/4 cup |
| 鸡蛋 | 1颗，室温 |
| 香草精 | 1 tsp |
| 中筋粉 | 1-1/2 cups |
| 泡打粉 | 1/2 tsp |
| 苏打粉 | 1/4 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 酸奶 | 1/2 cup |
| 蔓越莓橙酱 | 1/2 cup |
| 打发性鲜奶油 | 1 cup |
| 干蔓越莓 | 适量 |
蔓越莓纸杯蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油与糖打发至蓬松，约2分钟
- 2.
加入鸡蛋和香草精，打发均匀，约3分钟
- 3.
中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混合，倒入黄油混合物，打匀
- 4.
加酸奶，打匀，约2分钟
- 5.
面糊倒入放了纸杯的模具里，烤箱预热350°F，烤至牙签插入拔出不带出面糊，约22分钟
- 6.
取出后稍凉，用小勺背面按压蛋糕顶部，压出一个小坑
- 7.
蛋糕取出放烤架上彻底凉透，将1/2 cup的蔓越莓橙酱填入小坑
- 8.
鲜奶油打发至干性
- 9.
剩下的1 tbs蔓越莓橙酱和打发的鲜奶油混合，挤在蛋糕顶部
- 10.
最后每个蛋糕上用2-3颗干蔓越莓装饰
小贴士
原食谱用的是糖霜，我个人不是很喜欢糖霜的口感，所以还是用鲜奶油打发了做，但混合了有果肉颗粒的蔓越莓橙酱，这样的鲜奶油很难挤……最后我就用小刀抹上了……丑是丑点，但不妨碍吃。
