白巧克力经典芝士蛋糕

白巧克力经典芝士蛋糕的做法说明

简单美味，适合冬季吃的白巧克力经典芝士蛋糕。奶味十足的甜美，吃上一口就回被其俘虏。上面装饰的白巧克力片好似片片卷起的雪花。白色情人节做上一个送人也是不错的选择！！
配方来自《四季美味芝士蛋糕》作者石桥薰。
（直径18厘米的活底圆模一个）七寸的蛋糕模。
该配方的糖量惊人！！我减了一半糖，吃起来刚刚好，因为白巧克力也是甜的。上的是原配方！！

白巧克力经典芝士蛋糕的食材和调料

奶油奶酪	250克
酸奶油	200ml
白巧克力	150克
淡奶油	200ml
细砂糖	110克
蛋白	3个份
牛奶	30ml
香草豆荚	半根
消化饼干（饼底用）	100克
黄油（饼底用）	50克
白巧克力薄片（表面装饰）	适量

白巧克力经典芝士蛋糕的做法与步骤

第1步.
制作饼底。将饼干装在食品袋里，用擀面杖擀成细面，加入融化的黄油，用手抓匀，铺到模具底部，用勺子按压使其紧实。
第2步.
盆中放入软化的奶油奶酪，加入砂糖。
第3步.
用刮刀稍微拌合。
第4步.
加入酸奶油，用力搅拌均匀。
第5步.
逐个加入蛋白，加入一个，搅拌均匀再加入下一个。
第6步.
加入牛奶，搅拌。
第7步.
刮出的香草籽加入奶酪糊，搅拌。
第8步.
把取出香草籽的豆荚放入淡奶油，小火加热至将要沸腾。
第9步.
加热的淡奶油取出香草豆荚，倒入白巧克力使其融化。
第10步.
融化的白巧克力和淡奶油的混合物，分次加入到奶酪糊中。
第11步.
过滤后的奶酪糊倒入模具中。
第12步.
如照片所示，在活底模具外面放上一个稍大的固底模具，置于烤盘中，在烤盘中注入开水，至少1cm。 160度烤制约60分钟。中途烤盘若没有水了，要及时补足。不过用我这种方法，可以一次多加些水，不用担心烤干水了。没有稍大的固底模具，需要在活底模外面包上最少两层的锡纸。然后再放入烤盘，加开水
第13步.
散热后的蛋糕，放入冰箱冷藏室冷却3到4个小时，最后装饰上巧克力薄片。