糯米烧卖之猪肉香菇玉米馅儿

糯米烧卖之猪肉香菇玉米馅儿的做法与步骤

1. 1.

   糯米提前浸泡6小时，沥干水直接放一个大碗里上锅蒸30分钟蒸熟

2. 2.

   猪肉馅儿加盐，淀粉，料酒抓匀腌制30分钟，准备好熟的甜玉米粒，香菇切成小碎丁

3. 3.

   炒烧麦馅儿：锅内放油，（油的量稍微多一点，不然馅儿和糯米拌的时候会很干蒸出来口感会很黏不香）放腌好的肉馅儿，炒散后放香菇丁和玉米粒炒匀

4. 第4步.

   放入生抽，耗油，糖调味，（一定要偏咸，不然和糯米一拌就米有味道了）放入少量老抽调色，放入少许黑胡椒粉提味，盛出

   
5. 5.

   将蒸熟的糯米和炒好的烧卖馅儿拌匀

6. 6.

   烧卖皮用300g面粉，先入80ml热水，再入80ml凉水搅成雪花絮状，在揉成团，盖上湿布醒20分钟

7. 第7步.

   醒好的面团分成一个个比饺子剂子稍微大一点的小剂子，搓圆，擀成荷叶花边的烧卖皮

   
8. 第8步.

   开包！把烧卖馅儿放到皮子中央，用虎口夹住面皮慢慢捏紧即可

   
9. 第9步.

   包好的烧卖上锅大火蒸8分钟即可