向max的方向努力的cupcake
向max的方向努力的cupcake的做法说明
自己做了点小小改进的方子 大约9个的量
向max的方向努力的cupcake的做法与步骤
- 1.
分离蛋白蛋黄
- 2.
蛋黄中依次加入10g糖、少许盐、牛奶、色拉油，依次拌匀
- 3.
筛入低粉，拌匀
- 4.
蛋白加入20g糖低速打发，分两次加入（分别为起泡与湿性发泡时），打发至干性发泡
- 5.
将1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再加入1/3蛋白，最后讲拌匀的蛋黄糊倒回打发好的蛋白糊中，注意翻拌，以免蛋白消泡
- 6.
加入奥利奥饼干屑，混合均匀
- 7.
入模，轻震，160℃，15分钟，中下层
- 8.
淡奶油加糖打发，加入适量可可粉，至奶油颜色呈微褐色且挺立即可，尝尝甜度，适宜即可
- 9.
奶油如裱花袋，用大号的裱花嘴比较好，在放凉的蛋糕表面裱画，撒上微量奥利奥饼干屑
小贴士
no tips
