无油南瓜蛋糕卷
无油南瓜蛋糕卷的做法说明
深夜发吃，下午做的蛋糕卷，这个量的南瓜泥很少，其实吃不太出南瓜的味道，蛋糕体比较湿润，有时间要改良一下。
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm
无油南瓜蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
南瓜去皮洗净，切薄片蒸熟用勺子压成泥备用
- 2.
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
- 3.
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡，放进冰箱冷藏防止消泡
- 4.
蛋黄加入7克白糖打匀，加入牛奶跟南瓜泥搅拌，筛入低筋面搅拌了备用。
- 5.
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀。
- 6.
烤箱预热170度，面糊倒入烤盘，入烤箱之前震两下，烤制10分钟，表面金黄即可，时间要自己掌握.
