天使蛋糕

天使蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。

2. 2.

   低筋面粉64g和玉米淀粉10g混合过筛后，倒入蛋白中

3. 3.

   用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

4. 4.

   搅拌好的样子

5. 5.

   将蛋糕糊倒入模具

6. 6.

   抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右即可出炉