提拉米苏（低糖）

提拉米苏（低糖）的做法说明

回忆——罐子提拉米苏
爱上提拉米苏，一是源于它的名字，二是因为它的味道。之前去意大利吃过传统的提拉米苏，软软的马斯卡彭芝士霜里蕴藏着苦咖啡和酒精的滋味——甜、苦、香、浓在嘴里穿梭。特别是手指饼干如海绵一样吸饱了咖啡，临近处更是清甜与苦涩的交融。可惜我不再爱酒精的浓烈，却又留恋提拉米苏的美味，于是做了这罐提拉米苏。

提拉米苏（低糖）的食材和调料

马斯卡彭芝士	200g
浓咖啡	200ml
奶油	100ml
白糖	40g
水	30ml
鸡蛋	4个
手指饼干	适量
可可粉	适量
柠檬汁	2ml

提拉米苏（低糖）的做法与步骤

1.
准备工作：将2勺黑咖啡粉用200ml开水溶化，放凉待用。
2.
将4个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离开。蛋白加入2ml柠檬汁打发到出现纹路备用。
3.
把40g白糖加入30ml水中煮沸至完全溶化（注意不要煮成焦糖了）。将糖浆慢慢倒入蛋白里，用打蛋器搅拌均匀。
4.
奶油100ml打发至硬性发泡（出现稳定倒三角），分次拌入蛋白霜里。
5.
马斯卡彭芝士200g和4个蛋黄一起用打蛋器拌匀后，加入奶油蛋白霜混合均匀得到芝士糊。
6.
装杯的过程可以随心所欲：先铺一层薄薄的芝士糊垫底，然后将手指饼干掰成合适容器的大小迅速在咖啡里泡一下铺在底部；再放一层芝士糊（大半杯的样子），再铺一层泡过咖啡的手指饼干；用芝士糊将罐子填满，上面撒上一层可可粉即可。
7.
做好的提拉米苏放入冰箱，冷藏一夜味道最好哦。