黄焖土豆鸡块

黄焖土豆鸡块的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿用刀根剁成块：

2. 2.

   土豆去皮切滚刀块：

3. 3.

   炒糖色：油（少许）加入白糖（半两），颜色不要炒的太深，起小花时加入水，开锅后倒出；

4. 4.

   不用油，锅热后倒入鸡块，利用鸡本身的油将其炒香，加入料酒，炒一会儿后再加一次料酒，然后加入大片的姜和大段的葱，炒一会儿后加入土豆，再炒一会后，加入料酒、醋（少许），加入糖色水，再加入开水，大约到鸡块的三分之二；

5. 5.

   炖一会儿后，加入盐、味精、白糖（少许）；

6. 6.

   开锅后会起沫，去沫去腥，然后盖上锅盖焖，到汤汁收少为止；

7. 7.

   出锅前加一点香油提香，装盘即可。