面包-七日绵真丝
面包-七日绵真丝的做法说明
从烘友庄周梦蝶处得到的方子，自己试了试真是超乎意料的好，就发来跟大家共享
面包-七日绵真丝的食材和调料
| 金像A粉（种面） | 300克 |
| 水（种面） | 200克 |
| 糖（种面） | 25克 |
| 酵母（种面） | 5克 |
| 金像A粉（主面） | 200克 |
| 水（主面） | 95克 |
| 糖（主面） | 75克 |
| 蛋（主面） | 30克 |
| 盐（主面） | 5克 |
| 油（主面） | 40克 |
| 奶粉（主面） | 15克 |
面包-七日绵真丝的做法与步骤
- 1.
用温水把种面拌匀放28度的有湿度的环境中，发到两倍大就可以了
- 2.
把主面除油外所有的原料，一起揉到出微膜的状态，即7分膜时加油揉至手套膜
- 3.
静置20分，整形
- 4.
最终35度湿度75度发到八分满即可
- 5.
山形吐司放下层上下火190烤40分钟
小贴士
最好头一次做的时候完全按照方子做，不要有修改，有了体验之后再根据自己的情况修改。
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