意大利披萨饺（Calzones）
意大利披萨饺（Calzones）的做法说明
Calzone（披萨饺）是披萨的一种
只不过通常的披萨把馅儿包在外面
而这个披萨用披萨饼皮把馅儿包在里面
这就是巨型烤饺子嘛
我第一次自己做披萨选择了这个
因为有人一直让我做出英国的一种有馅儿的派
没有想到这么成功
屋里满满的小时候吃麦当劳问到的味道
后来发现只是饼皮的香味而已就已经这么香了
我做了两个一前以后分开做的
里面的馅儿是一样的
都是罗勒炒菠菜加上Mozzarella芝士球一个
奇怪的是第一个完全密封好的没有拉丝效果
但第二个（因为发酵时间比第一个长）有点撑爆馅儿的却有
这个方子是做三个大饺子的分量
接近20厘米长一个
饼皮部分就是披萨的饼皮
意大利披萨饺（Calzones）的做法与步骤
- 第1步.
将高筋面粉和小麦粉在大盆中混合均匀，然后在中心挖洞，倒入275ML温水，在水中加入盐、橄榄油、酵母，用勺子将所有材料混合均匀，直到大部分面粉都混合成粘稠状态的时候用手和面，高筋面粉比较需要时间和力量，和成一个较光滑的圆球之后放入撒了干面粉的盆中，表面盖上湿布或者保鲜膜，静置发酵45分钟-1小时；
- 第2步.
这个时间制作馅部分：将罗勒叶洗净把叶子部分切碎待用；菠菜苗洗净，热锅中放入黄油块，晃动锅使黄油块融化，然后放入罗勒叶翻炒至散发出香味，放入海盐调味，再加入菠菜苗翻炒几十秒至熟即可，盛盘待用；
- 第3步.
平板上撒层薄面，将发酵成两倍大的面团取出排气，取三分之一面团擀成圆形饼皮，
- 第4步.
将炒好的菠菜放在饼皮中央，然后在上方放一个掰成几份的马苏里拉奶酪球，没有奶酪球就切适量的奶酪放上即可；
- 第5步.
面皮対折，用力按压接合处封口；
- 第6步.
从最右边开始，将最右端一角的面皮拿起，像内（朝向自己）压回，然后再将左边的新的边角拿起向内压回，重复这个动作到最左边的角被褶到里面，用力压下收口；
- 7.
烤箱预热至220度，将披萨饺放在烤箱不沾布上，放入中层上下火烤10-12分钟，表面金黄即可（或者烘焙用纸、或将烤盘上抹一层油）
- 第8步.
趁热切开吃！如果觉得表面干可以在披萨上滴一点特级初榨橄榄油～
