捲饼夹肉（葱油饼）

捲饼夹肉（葱油饼）的做法与步骤

1. 1.

   将中筋麵粉及沙拉油（或猪油）放在钢盆内，冲入滚水以筷子略拌数下，马上加入泠水并揉至光滑，静置鬆弛10分鐘；葱花与盐拌匀，备用

2. 2.

   将作法1的麵糰分成四等份，以麵棍桿约0.2公分厚，上下抹油（份量外），再均匀抹上作法1拌了盐的葱花

3. 3.

   将作法2的麵皮捲成长条后盘捲成圆饼状，再以麵棍桿开成厚约0.5公分，静置鬆弛10分鐘

4. 4.

   热平底锅，倒入适量的油（份量外），将作法3的饼放入平底锅中，煎至两面金黄酥脆且熟透

5. 5.

   将玉米粒，生菜，边肉放在作法4的饼上，并刷上混合均匀的酱料，捲好即可