提拉米苏
提拉米苏的做法说明
喜欢提拉米苏的味道，喜欢提拉米苏的样貌，喜欢提拉米苏的名字。酝酿了很久，终于体味了提拉米苏的制作过程，痛快享用的提拉米苏的欢乐。
参考整合了几个提拉米苏配方。慢做，细品。
提拉米苏的食材和调料
| 意式浓缩咖啡 | 40ml |
| 戚风蛋糕片 | |
| 巧克力粉 | 适量 |
| 咖啡酒 | |
| 白朗姆酒 | 15ml |
| 低筋面粉 | 60ml |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 30ml |
| 细砂糖 | 40g |
| 色拉油 | 15ml |
| 马斯卡彭奶酪糊 | |
| 马斯卡彭奶酪 | 250g |
| 淡奶油 | 150g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 100ml |
| 细砂糖 | 50g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 巧克力圈 | 适量 |
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
咖啡酒：意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
- 第2步.
戚风蛋糕片：将蛋白和蛋清分离，分别放在两个干净无水的盆中
- 第3步.
先低速将蛋白打至粗泡，加入15g砂糖，打至出现细腻泡末，再加入15g砂糖，打至出现弯勾尖角的湿性发泡
- 第4步.
蛋黄中依次加入细砂糖，色拉油，牛奶，低速搅打，筛入低粉，搅拌均匀
- 第5步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻快地切拌均匀
- 第6步.
然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，快速切拌均匀
- 第7步.
烤盘中铺入锡纸，倒入面糊，刮平整，轻扣几下震出气泡，烤箱预热180度，中层，上下火，175-180度，烤15至20分钟
- 第8步.
蛋糕烤好，取出晾凉，用心形模具切出两片蛋糕片
- 第9步.
马斯卡彭奶酪糊：将马斯卡彭奶酪放入盆中软化,搅拌均匀至顺滑状，制成奶酪糊
- 第10步.
将奶油和15g砂糖放入盆中打至6分发,(膨胀可流动状态)，制成奶油糊
- 第11步.
将2个鸡蛋,35g砂糖,牛奶依次放入碗中搅拌均匀,将碗浸泡在温水锅中边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,加入冷水泡软的吉力丁片,搅拌均匀
- 第12步.
将蛋奶糊冲入马斯卡彭奶酪糊中,搅拌均匀，再将打好的奶油糊倒入奶酪蛋奶糊中，搅拌均匀
- 第13步.
整合材料制作提拉米苏：将心型模具包在锡纸中,模中放入1块蛋糕片,刷满咖啡液,
- 第14步.
倒入一层奶酪糊,再放上一片蛋糕片,再刷上一层咖啡液，再倒入一层奶酪糊,直到铺满
- 第15步.
将整理好的材料放入冰箱冷藏一夜，至少4个小时。最后筛上可可粉自由粉装饰即可食用
