红葱香酱炒米粉
红葱香酱炒米粉的做法与步骤
- 1.
米粉放入冷水中，泡约20分鐘至软备用
- 2.
将做法1的米粉，用剪刀剪至约10公分长度备用
- 3.
叁层肉切成细丝状，蒜头、辣椒切，青葱切段，红萝卜切丝，豆芽洗净备用
- 4.
热锅，加入一大匙沙拉油，放入作法3的肉丝，以中火爆香，再加入作法3的蒜头片、辣椒片、红萝卜丝炒香
- 5.
於作法4锅中加入所有调味料和作法2的米粉，翻炒均匀
- 6.
续加入作法3的青葱段和豆芽，翻炒均匀至汤汁收乾即可
小贴士
一般人在炒米粉时都会碰到的问题，不是炒米粉炒到沾锅，就是会发生汤汁太少，吃起来口感太硬或是汤汁太多像在吃米粉汤，其实要炒米粉时不沾锅又能炒出好吃的米粉，秘诀就在汤汁的比例拿捏，适量的汤汁比例為浸泡好米粉地1/5，当米粉下锅拌炒后，加入适量的水，以小火并盖上锅盖燜一下，这样就会炒出大厨般的好吃米粉唷!
