油焖春笋

油焖春笋的做法与步骤

1. 1.

   竹笋剥去外壳，洗净，切段。（老根部分切下另行保存，据说炖汤时可以提鲜）

2. 2.

   竹笋放入加了油、盐的沸水中，汆烫15秒捞出控干。

3. 3.

   热油锅，葱姜蒜爆香后取出，下入竹笋爆炒几下。

4. 4.

   倒入黄酒，盖盖子熏片刻。开盖，调入糖、老抽、盐，翻炒均匀。

5. 5.

   加入清水或高汤至刚没过春笋，盖盖，大火烧开转小火焖十分钟入味。开盖，大火收汁即可。