港式蛋挞

港式蛋挞的做法与步骤

1. 1.

   软化的黄油加过筛的糖粉搅打至蓬松、颜色发白

2. 2.

   分次加入蛋液，拌匀

3. 3.

   分次加入鲜奶油，拌匀

4. 4.

   筛入低筋面粉，用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉

5. 5.

   放入保鲜袋，按扁冷藏1h

6. 6.

   蛋液1加入细砂糖搅拌均匀

7. 7.

   分别加入鲜奶油1和牛奶拌匀，接着加入香草籽拌匀

8. 8.

   过滤一下，加入更细化的蛋液，否则烤出来的蛋挞可能会有白色的没有拌匀的蛋清

9. 9.

   塔皮取出，取一小块，擀成0.3cm厚的皮

10. 10.

    放到蛋挞模具上，把底部和四周铺满，整形，面皮易断，断的部分可用一小块补上

11. 11.

    蛋挞液倒入铺好蛋挞皮的模具中，8~9分满，烤箱220°预热，中层，约16~17min，表面出现金黄色即可出炉，撬一下边可轻松脱模。