圣诞~为你画一块小饼干，美味又漂亮

圣诞~为你画一块小饼干，美味又漂亮的做法说明

圣诞，为了遇见。

“每一块都是唯一，送给独一无二的你”。

你的用心，渡一片真情。

方子参考编辑自Caketalker，谢谢！

圣诞~为你画一块小饼干，美味又漂亮的食材和调料

香草精华	1 teaspoon
基础饼干：
无盐黄油	75g
糖粉	60g
全蛋液	20g
低筋面粉	130g
泡打粉	1/3 teaspoon
蛋白糖霜

圣诞~为你画一块小饼干，美味又漂亮的做法与步骤

1.
基础饼干
2.
黄油室温软化，加入糖粉，搅打至体积变大，颜色发白。此过程大约需要3分钟左右
3.
分次加入鸡蛋，搅打至顺滑、完全融合
4.
加入香草精搅打至完全融合
5.
过筛面粉和泡打粉，加入到黄油中，用手抓匀、揉成团
6.
在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时（也可以冷冻5-10分钟）
7.
拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚
8.
擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状，去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形
9.
多余的面皮，可以团成团，冷藏一会儿后，再次擀成面皮
10.
入炉烘烤。180度上下火，8--12分钟（或见饼干均已上色即可）
11.
蛋白糖霜配方1：-------生蛋清版
12.
Icing Sugar（糖粉）: 455g（1磅重）-----糖粉过筛两次
13.
Egg Whites(生蛋白): 90g（约3个中号鸡蛋的蛋白）
14.
Lemon Juice（新鲜柠檬汁）：5--7滴（可以换成白醋5滴）
15.
做法
16.
提前一天分离3个蛋白，冰箱冷藏过夜。这样可以增加蛋白的韧性
17.
用蛋白之前，要将其过筛2次。用比较细密的筛子
18.
蛋白打到粗泡，分次加入糖粉，以避免糖粉飞溅
19.
加入柠檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰状态
20.
根据自己需要的状态添加水或者过筛的糖粉
21.
如果需要稀一点的糖霜，可以继续加水，但水要一滴一滴的加，因为很少的水就可以稀释糖霜
22.
如果要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉
23.
蛋白糖霜配方2------Wilton蛋白粉版
24.
Icing Sugar（糖粉）: 455g（1磅重）-----糖粉过筛两次
25.
Water(温水): 6 Tablespoon-----煮沸后晾温
26.
Wilton Meringue Powder(Wilton蛋白粉)：3 Tablespoon
27.
做法
28.
糖粉混合Wilton蛋白粉过筛，放入大碗中
29.
先加入5大勺水，搅拌均匀后，观察糖霜状态，如果很干，就加入配方中剩下的一勺水
30.
手动搅拌10分钟--12分钟；或用厨师机桨叶低速搅拌7分钟--10分钟，达到尖峰状态即可
31.
根据自己需要的状态添加水或者过筛的糖粉
32.
如果需要稀一点的糖霜，可以继续加水，但水要一滴一滴的加，因为很少的水就可以稀释糖霜
33.
如果要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉