焦糖苹果蛋糕
焦糖苹果蛋糕的做法说明
焦糖苹果蛋糕，消化饼做饼底，铺上焦糖苹果，中间是来自翻转焦糖苹果方子中的黄金蛋糕体，上层是淡奶油和巧克力酱。无限美味啊，可怜我就吃到一块，全给朋友们瓜分啦。此方可做8寸蛋糕圆模。模具要做防粘处理哦，涂上黄油，施薄粉。A用料是制作饼底，B用料是制作焦糖苹果，C用料是黄金蛋糕体,D用料是表面装饰。
焦糖苹果蛋糕的食材和调料
| A消化饼 | 150g |
| A无盐黄油（融化后加入消化饼） | 50g |
| B苹果（去核切片） | 300g(2个小的) |
| B砂糖 | 90g |
| B水 | 20g |
| B无盐黄油 | 10g |
| B朗姆酒 | 2大勺 |
| C无盐黄油 | 45g |
| C低筋面粉 | 50g |
| C牛奶 | 50g |
| C香草精（也可换做柠檬汁） | 1/2勺 |
| C蛋黄 | 3个 |
| C蛋白 | 3个 |
| C砂糖 | 30g(加入蛋白) |
| D淡奶油 | 100g |
| D砂糖 | 30g |
| D巧克力酱 | 少许装饰用 |
焦糖苹果蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
部分材料集合。有的没有上图，比如粉类，牛奶，柠檬汁，砂糖。苹果切片备用。
- 第2步.
先将消化饼干用料理机打碎，然后将饼干碎末与50g融化A黄油搅拌均匀，用小勺子结实且平整的压入模具底部，模具同时做防粘处理，备用。
- 第3步.
砂糖和水放入锅内小火煮至白色透明发泡，颜色稍深时放入B黄油搅化。
- 第4步.
待煮至焦糖色时，马上放入苹果和朗姆酒，稍拌合后，开大火收汁
- 第5步.
4. 见焦糖粘稠的附着在苹果上后离火，将焦糖苹果平铺进模具，余部分焦糖装饰用，我熬的太干了，没有多到焦糖，后面用巧克力酱代替了。
- 第6步.
另取一容器，将C黄油溶化，加入低筋面粉拌匀
- 第7步.
加入牛奶、香草精和蛋黄，拌匀后的面糊呈粘稠状
- 第8步.
蛋白分次加糖打至9分发，与蛋黄糊混合
- 第9步.
将面糊倒入铺好焦糖苹果的模具，放入事先预热好的烤箱，180C烤制20-25分钟，即可出炉
- 第10步.
蛋糕出炉自然冷却后，抹上加糖打发的淡奶油，并淋上焦糖，或者巧克力酱装饰。
- 第11步.
美味层层，好味不打折。
- 第12步.
自带蛋糕去星巴克喝咖啡，是不是砸场子的节奏啊，呵呵。
小贴士
焦糖部分一定要看住火，小火，注意颜色变化，小心烧焦哦。苹果放入的时候焦糖会凝结，但是煮一会儿就好了。此方焦糖略甜腻，下次试试减糖。所以蛋糕体和表面奶油我已经减糖了。各位可根据自己的甜度添加哦。
