能力果仁面包
能力果仁面包的做法说明
香脆的果仁与酸甜的葡萄干在绵软的面包中的一场爱恋！
能力果仁面包的做法与步骤
- 第1步.
将原料1（除黄油）混合揉成光滑面团，原料2混合后放入基础面团，搅拌成光滑面团后加入黄油，揉至可拉膜，38度发酵60分钟（烤箱拨至发酵功能）。
- 第2步.
少量水加红糖煮葡萄干，不断搅拌，水分蒸发后糖浆均匀的裹在葡萄干上
- 第3步.
炒花生碎和核桃仁
- 第4步.
面团拿出排气，分割100g一个的面团，松弛10分钟，擀成长条状，均匀撒上果仁碎、核桃仁和葡萄干，卷起两端封口，再次发酵15分钟。
- 第5步.
整形
- 6.
入烤箱，烤箱上下火200度15分钟，盖铝箔纸（防止上色过深），调至180度20分钟即可。
- 第7步.
新鲜出炉
小贴士
1.烫种比较粘，所有基础面团不用加太多水分，两者混合会均衡
2.果仁和葡萄干依个人口味可增减
3.铝箔纸不要盖晚了，上色容易深
