青椒辣子鸡
青椒辣子鸡的做法说明
老家辣子鸡少不了青椒，和四川做法不一样，但是味道炒鸡棒
青椒辣子鸡的食材和调料
| 整鸡 | 1只童子鸡 |
| 超辣尖椒，切长条 | 看个人口味 |
| 干红辣椒（小米辣），剪长条 | 适量增加香味 |
| 大葱，切断 | 一根 |
| 生姜，拍扁切块 | 一块 |
| 花椒、八角 | 一小把、2~3个 |
| 料酒 | |
| 生抽&老抽（醋一点点） | |
| 鸡精（味精一点点） | |
| 白糖 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉、生粉 | |
| 料酒 |
青椒辣子鸡的做法与步骤
- 1.
肢解一只童子鸡（2斤以内年轻款），小块容易入味，太碎容易吃不到。生抽，酱油，盐，鸡精，胡椒粉添加后充分搅拌，腌制15分钟左右入味
- 2.
葱切断，姜切块，蒜切碎。超级辣青椒切条。干红辣椒剪条。八角掰掰碎，容易出味道
- 3.
热锅，下油。比平时炒菜稍微多些。放入腌制好的鸡肉下锅翻炒，翻滚到鸡肉变色，抄到水汽都被蒸出。表皮微黄略干，出现噼里啪啦声。加黄酒，刚好没过鸡肉。大火炒干些，盛出
- 4.
锅里留些油，小火放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒。炒出各种香气。放入超级辣朝天青椒，炒一炒
- 5.
把之前抄熟入味的鸡回锅一起大火翻炒，放入蒜蓉，翻几下出锅啦
小贴士
好吃看得见
