日式甜面包
日式甜面包的做法说明
昨晚祷告会兔牙哥让大家分享这周让自己喜乐的事儿，其实我脑子里第一反应是：晚上烤了面包，虽然有部分从模子里炸了出来，但面包超级好吃……
这款日式甜面包食谱来源是个台湾面包师，后来被个上海煮妇改了方子，我再小改动了一下……上海煮妇说减了油和糖，可我在做的时候觉得好多油，在吃的时候又觉得甜了点。真不知道原来的得有多甜啊。不过就是因为加了不少的油糖，才那么好吃。
摘改自“简单煮意”之《日式甜面包》，不知道多大的模具……http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102ee1s.html
日式甜面包的做法与步骤
- 1.
先做【中种面团】：将干酵母与温水混合，静置5分钟后，与高筋粉混合揉匀，揉约10分钟至表面光滑，放温暖处发酵，至原体积约2倍大
- 2.
将【主面团】里除开黄油的所有材料混合，加入【中种面团】，揉至扩展阶段
- 3.
加黄油，揉至完全阶段
- 4.
面团放入抹油的盆中，盖保鲜膜进行基础发酵
- 5.
取出排气，分割成两份，滚圆，松弛15分钟
- 6.
每份面团擀成椭圆形，沿长中轴线左右翻折，再松弛15分钟
- 7.
擀扁后卷起，放入抹油撒粉的模具里，进行最后发酵，至8分满
- 8.
烤箱预热375°F，烤40分钟左右
- 9.
取出即刻倒扣脱模，放烤架上彻底放凉，再切片，分袋常温或冷冻保存
小贴士
不知道现在如何，起码在我读大学那会儿，很流行吃北海道面包。日式的吐司包都软软的甜甜的，奶香味儿特别重，小女生都特喜欢。不知道这款日式甜面包和北海道面包有什么差别（我没怎么吃过北海道面包，彼时的兴趣都在很扎实的面包夹蛋糕上了……），下次可以再做北海道做个比较。另外，我对做面包的方法研究很少，所以中种法汤种法浸泡法对于我来说就五个字：照着食谱做……
