干锅土豆土猪排骨

干锅土豆土猪排骨的做法说明

应广大“吃货”的强烈要求，特公开“干锅土豆猪排”的秘制配方及制作过程，特别感谢丰泽硒都黑土猪提供的原材料！本菜特点：香气扑鼻，土豆香甜，猪排脆香有嚼劲，不是常吃的洋猪的那个撇淡的味，有猪味，是小时候的那个感觉。主治各种食欲不振，厌食症等。

第1步.
准备好所有辅料，清洗干净备用。
第2步.
土豆切方块，洗干净备用；猪排切小段，洗干净。
第3步.
锅加水烧开后焯猪排至变色，无血水，迅速捞起，过凉水冲洗三分钟，装盘备用。
第4步.
锅放油，六成热放猪排，炸至金黄色捞出备用。
第5步.
油倒出，洗锅(切记)，再倒油入锅，四分热依次放入八角，桂皮，花椒，姜，大蒜等佐料，闻到香味后加入排骨翻炒，炝香后加入土豆，翻炒几下，转小火，焖五分钟，翻炒数下，如此五到六次。
第6步.
依次加入盐，酱油，鸡粉，胡椒等，翻炒数下后即可关火，出锅。