好吃到爆的富顺豆花
好吃到爆的富顺豆花的做法说明
一直喜欢吃豆花 尤其郭敬明和谭维维的故乡四川富顺的豆花出了名的好吃 现在富顺几家出名的豆花店都在淘宝有店卖自家调料 这就让我有了自己动手弄豆花的动力
好吃到爆的富顺豆花的做法与步骤
- 第1步.
黄豆洗净泡发一夜
- 第2步.
黄豆和水一比一比例用料理机分批打成浆 用豆浆机也可只是慢点
- 第3步.
大火烧开豆浆打去泡沫 再烧5分钟 关火
- 第4步.
用双层纱布口袋过滤豆浆 再重新烧开
- 第5步.
取拇指大小的盐卤用一碗水化开 均匀 缓慢 的滴入豆浆 一边滴一边顺一个方向轻轻搅动豆浆
- 第6步.
慢慢的就会看到蛋白质开始结晶 不要停 继续缓慢均匀点卤 等看到蛋白质凝固比较厉害 有淡黄色豆花水析出的时候停止
- 第7步.
关火静置10分钟等完全凝固 用长刀切块 再开火烧至将开未开保持几分钟
- 第8步.
豆花调料放碗内加几滴木姜油
- 第9步.
关火豆花装盆上桌
- 第10步.
吃完它
小贴士
点豆花要经验 一定要缓慢 均匀
如果盐卤用完了还没完全凝固
那有可能是温度低了
重新烧到将开未开关火
看看有木有凝固
如果还是没有那就再化点盐卤烧热豆浆继续点
豆花调料 木姜油 盐卤都在淘宝可以买到 我爱淘宝
