奶油泡芙
奶油泡芙的做法说明
其实做泡芙也没有想象中那么难，配料家里都比较常见。
奶油泡芙的做法与步骤
- 第1步.
将盐，糖，低筋面粉用打蛋器搅拌均匀。
- 第2步.
用一锅，倒入水和黄油。中火煮至完全沸腾状后关火
- 第3步.
倒入低筋面粉，用木勺一直不停的搅拌，搅拌至无干粉。
- 第4步.
再次开火，直到搅拌锅底出面糊膜为止。
- 第5步.
倒入一个盆中，用搅拌器先低速搅打
- 第6步.
打散两个鸡蛋，蛋液分3次加入。每一次减半均匀后在加下一次。
- 第7步.
拌好的糊表面光滑，细腻。提起打蛋器会形成倒三角形
- 第8步.
将打好的糊用勺弄成一个球块状。分散在烤盘上（我这次做的还是有点湿，可以把糊装进裱花袋挤）
- 第9步.
＊＊关键步骤＊＊ 烤箱先预热400F(190度)，将烤盘放入。400F(190度)烤13分钟。然后烤箱温度降到355F(170度)烤20分钟。
- 10.
打发奶油。将糖粉加入淡奶油中，用搅拌机中速打发，直到形成明显纹路。打发倒8－9分。
- 第11步.
烤好的泡芙放凉后，从中间切开
- 第12步.
在泡芙中间挤上打好的奶油
小贴士
1.烤箱温度很重要，先要用高温让泡芙中间膨胀定型，然后用低一点的温度上色。
2.做糊的时候一定要翻炒的很干，加入鸡蛋后搅打到可以倒挂倒三角
