虾酱炒鸡蛋
虾酱炒鸡蛋的做法说明
不喜欢吃没有味道的煮鸡蛋，即便是沾着各种调料配着也不爱吃。
炒鸡蛋其实才是我的最爱！
夏天去南戴河玩儿，买的虾酱一直没有动，今天和鸡蛋一起炒，别有一番风味儿，浓郁的虾酱，好像瞬间把我带回夏季海边的快乐日子。
虾酱炒鸡蛋的做法与步骤
- 1.
鸡蛋打入大碗中，打散
- 2.
将料酒、白糖、葱末、虾酱倒入，与鸡蛋一起打散
- 3.
大火油热，倒入混合打散的蛋液，待四周稍定型，用铲子快速翻炒，一分钟即可出锅
小贴士
料酒和糖是不可少的，料酒可以去除虾酱的腥味儿，糖能够让炒出的鸡蛋更加有蓬松感，而且这两样儿调料都可使鸡蛋更香。据说饭店也是这样做的。
虾酱一般都会很咸，所以调好口儿，不要再加盐了。
倒入蛋液时保持大火，可以让鸡蛋瞬间蓬松起来，不要炒老，嫩嫩的很好吃。
