宁波熇菜年糕
宁波熇菜年糕的做法说明
难得看到菜场有卖天菜，这是宁波特有的蔬菜品种；用天菜烹制的熇菜，上至宾馆酒店，下到家常餐桌，在甬菜系中占有重要的地位；宁波小吃熇菜年糕更具风味。
宁波熇菜年糕的做法与步骤
- 1.
天菜洗净后切大段，直接放入炒锅中加水（至材料的2/3高度）煮；
- 2.
等天菜受热出水瘪下去后，即可调入酱油、盐和冰糖，大火煮至菜上色，加入食用油（3～4勺）加盖焖煮；
- 3.
煮至菜完全软熟（约半小时）后放入年糕块一起熇，不断翻面让年糕上色并入味，待汤汁差不多浓稠时即可熄火。
小贴士
煮熇菜可以先加水，把菜煮瘪后再加入食用油，慢慢将汤汁煮干；熇菜年糕突出咸鲜甜味，年糕条切成厚厚的块，吸饱汤汁后嚼起来QQ的很弹牙；如果不放年糕，熇菜就是一款非常美味的开胃小菜。
