鱼头汤
鱼头汤的做法说明
鱼头很大，锅里一下放不了，也吃不了，就让卖鱼的给劈成两瓣，用半个鱼头熬了这锅汤，拍照的时候还蒙着一层热气，暖暖的。
鱼头汤的做法与步骤
- 第1步.
鱼头洗净控干
- 第2步.
香菜切碎
- 第3步.
粉皮切宽条
- 第4步.
豆腐切块水里烫过
- 第5步.
平底锅起油锅放几片姜爆下，可以防止鱼皮粘锅
- 第6步.
鱼头煎至表面金黄
- 第7步.
煎好的鱼头连油姜一起换个大点的汤锅，加水，要多些，倒适量料酒，加盐，葱打个结放入
- 第8步.
大火煮至微白，期间会有些浮沫，可用勺撇去。这时可以捞出葱姜，放豆腐继续煮到豆腐浮上
- 第9步.
放粉皮煮沸
- 第10步.
关火，撒上香菜
小贴士
煮鱼一定要大火，大火煮鱼文火炖鸡，时间自己掌握，煮白即可
煎鱼最好用不粘锅
豆腐不要买很嫩的，要老些的，煮到浮上，里面会有空洞，很好吃
粉皮吃前煮沸就行
香菜关火再放，以免过烂发黄
