西兰花蘑菇炒肉片
西兰花蘑菇炒肉片的做法与步骤
- 第1步.
猪腿肉切片，加入2片生姜、倒入少量生抽腌渍。
- 第2步.
腌渍肉片期间，西兰花洗净切块，入盐水焯水；蘑菇洗净切片备用。
- 第3步.
肉片入锅，大火翻炒几下。
- 第4步.
至肉片刚好完全变色后盛出。
- 第5步.
在炒过肉片的油里放入蘑菇和西兰花翻炒，蘑菇开始变软后加入少许盐继续翻炒。
- 第6步.
至蘑菇完全变软后加入肉片，再翻炒几下。
- 第7步.
出锅前加入少许盐调味。
- 第8步.
觉得味道差不多就可以关火装盘了。
小贴士
肉片切的时候要把纤维切断，这样吃起来更嫩；炒的时候要快，不然容易老，也可以稍微勾芡一下，防止肉质水分流失，吃起来更嫩。西兰花的处理时间视个人口味，喜欢脆一点的话，焯水不要焯太久，炒的时候可以先炒蘑菇再加西兰花一起炒。
