脆顶黑米包
脆顶黑米包的做法说明
改良自金永模《手作健康面包》黑米米面包
添加有用米粉制作的酥屑的黑米主食面包
呈现深紫色的黑米富含抗酸化物质花青素，营养多多。
PS：甜度非常低，如果喜甜可以加些白砂糖。
脆顶黑米包的做法与步骤
- 第1步.
大米粉高筋面粉混合均匀，将黑米粉，盐和酵母加入，酵母和盐分开两边放不要接触
- 第2步.
将温热的牛奶，水，枫糖浆A和植物油A混合好
- 第3步.
倒入步骤1中冲着酵母淋下去使酵母溶解
- 第4步.
用刮刀搅拌均匀
- 第5步.
搅拌后是较湿粘的面团这样
- 第6步.
倒入帮蛋糕模，抹平表面，盖上保鲜膜温暖的地方放置30分钟
- 第7步.
做酥顶。大米粉B枫糖浆B植物油B和蛋黄混合
- 第8步.
刮刀充分搅拌成较粘稠状备用
- 第9步.
发好的膨胀后的面糊，打开保鲜膜
- 第10步.
将酥皮糊均匀涂抹在顶部。模子包好锡纸。
- 第11步.
预热好的烤箱，180度上下火20分钟，倒扣脱模切片
小贴士
1. 液体量可自行调节。如果比较干，揉成面团来发也可以。但牛奶和水温不要太高了以免杀死酵母。
枫糖浆可以用蜂蜜试着代替，油使用任何无味油均可。
2. 建议热食，表面脆脆的很好吃。冷掉后翻热即可。
3. 口感扎实不甜。喜甜自己加糖。
