迷你鸡蛋糕
迷你鸡蛋糕的做法说明
刚出来，口感不是很好，有点干，没想到到啊，回了一晚，第二天口感出奇的不错，用来做cupcake的底也是很完美的，扎实湿润香甜。
用迷你麦芬模具做出来，两口一个，实在完美。
迷你鸡蛋糕的做法与步骤
- 1.
迷你麦芬模抹黄油防粘或者放入迷你纸杯。（推荐用硅胶不粘模具，脱模方便）黄油切小块和牛奶放一起，隔水加热融化。
- 2.
全蛋和一个蛋黄放入一个干净容器，隔热水打发至浓稠，体积膨大，颜色变浅。（提起打蛋头画8字，不会马上消失就是OK了）
- 3.
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
- 4.
烤箱预热。取一部分蛋黄糊，加入步骤一中融化的油水混合物中，拌匀，在倒入蛋黄面糊中，拌匀。
- 第5步.
动作迅速装入裱花袋中，挤到模具中。放入预热好的烤箱。
- 第6步.
烤好后放凉脱模，回一晚在食用。
小贴士
tips：
1、蛋糕面糊的量是2个迷你麦芬模具的量，我只有一个迷你模具所以还用了其他模具，而且我没做抹黄油的动作，我觉得我的模具就是不粘的，但是最后证明一定要抹黄油或者用纸杯。或者你用硅胶模具，这个倒是真的很好脱模。
2、全蛋打发比较难所以隔热水打发，这样就很快可以发到满意的程度。
3、全程动作要迅速，以防面糊大量消泡影响口感。所以前提工作一定要到位。
4、回一晚比凉后马上吃更美味！强烈推荐回一晚在食用。
