黄豆汤圆——销魂的黄金汤圆
黄豆汤圆——销魂的黄金汤圆的做法说明
话说我母亲一直喊着想吃王家沙的黄豆汤圆(内馅儿是熟黄豆粉)，都没有时间去买。
今年想到的时候，决定我们自己尝试着去做做看。
一做不得了，真是好吃得打耳光都不肯放~
PS.这里记录的分量是我按照自己做的分量平均地减少来算的，可能实际按照这个去做会有所出入。如果有实际操作分量细节上的问题，欢迎大家留言告诉我~
黄豆汤圆——销魂的黄金汤圆的做法与步骤
- 1.
先制作黄豆馅。准备猪油，之前我使用生猪油，发现馅流动性不太好，改良后发现熟猪油更合适。
- 第2步.
将熟猪油与黄豆粉、糖粉均匀揉捏后，捏成团，变成黄豆馅，放在一边待用。如果馅太粘手的话可以放到冷冻室放个一刻钟左右。
- 第3步.
500g糯米粉中，取一小部分糯米粉，加温水捏成团。
- 第4步.
烧一小锅开水，将以上小团煮熟，其间翻面，注意不要粘底。
- 第5步.
将煮熟的面团放入剩下的大部分糯米粉中
- 第6步.
加入适量温水，揉成团。（用此方法做出的汤团，口感很有嚼劲，且不容易煮得露馅）
- 第7步.
将馅料分成适当大小的块，并搓成球状。
- 第8步.
面团分成大小适中小块
- 第9步.
汤圆的皮子注意中间厚，四周较薄一些。虎口收紧，包成汤团
- 第10步.
成品如图
- 第11步.
为了防止表面的水分流失，可将用水弄湿拧干后的纱布盖在上面。放置在一边待用。
- 第12步.
大火烧开水，水煮开后，放进汤圆，转中火，水开后，放一些凉水，再烧开，等汤圆浮起后转小火，过个几分钟就可以吃啦！
小贴士
方子起初我使用生猪油和绵白糖，发现流动性不好，吃起来有点点颗粒感。也有尝试过的厨友跟我说不是流沙馅的，于是再次尝试的时候换成了熬好的熟猪油和糖粉，果然改善了这个问题。
