香辣虾
香辣虾的做法说明
冬天烧一锅香辣虾什么的最幸福了。
香辣虾的做法与步骤
- 第1步.
虾洗净沥干，用盐、白胡椒粉和姜粉拌匀。
- 第2步.
藕洗净刨皮切成小片，淖水至半熟，沥干。
- 第3步.
锅内放入适量油烧热后放入藕片煸至表面略焦，捞出。
- 第4步.
姜和蒜切小片，准备少量茴香、花椒、八角和桂皮。
- 第5步.
锅内加入适量油，小火爆香姜片和蒜片。
- 第6步.
加入茴香、花椒、八角和桂皮，小火炸香。
- 第7步.
加入剁椒和切细的豆瓣酱，小火炒香直至炒出红油
- 第8步.
放入腌好的虾，大火翻炒直至虾变红色。
- 第9步.
放入藕片，点少许水，煸炒直至水分煸干藕上色，中途撒少许白砂糖和盐。
- 第10步.
起锅前撒白芝麻，装盘开吃。
小贴士
1.腌虾时放入姜粉是为了增鲜，没有可以用姜末代替。
2.藕要切薄才煸得香。
3.煸虾和藕前点少许水是为了让藕入味。
4.如果藕在和虾一起炒时没有用油煸过，藕就会吸收太多红油导致虾不会入味，所以要把藕先用油煸过，也可以用油炸藕片。
