潮州卤鸭

潮州卤鸭的做法与步骤

1. 1.

   把整鸭洗净后，用盐和味精帮它来个全身按摩，然后往它肚子塞入一两南姜和一个大蒜。腌制4~5个小时

2. 2.

   上锅，放油，油热后放两勺白糖，白糖至金黄色。接着把鸭放进去，鸭身两面煎一下，

3. 3.

   放水，还有各种香料：八角，香叶，桂皮，丁香，辣椒，鱼露（俩两）。水位淹没鸭身就好，盖上。煮60分钟，每20分钟翻一次身。