重庆小面

重庆小面的做法与步骤

1. 1.

   猪肉糜炒散，另起一锅加入少许的色拉油将葱花、郫县豆瓣酱煸香，加入炒散的肉糜，继续煸炒，再加入两大勺甜面酱拌炒，最后加入一小碗水中火熬制水收干。

2. 2.

   大蒜水：将大蒜捣成泥，加入开水或者高汤冲泡。

3. 3.

   汤汁：面碗内加入大蒜水、姜末、红油辣子、香油、花椒油、少许白糖、酱油、陈醋、猪油、葱油。

4. 4.

   把用鸡汤煮好的面盛入刚刚调好汤汁的面碗中，加入一点煮面的鸡汤。

5. 5.

   在面条上面撒上之前1中做好的肉酱、用黄飞红花生打成的花生碎、榨菜碎、葱花。

6. 6.

   青菜用水略煮一下装饰到碗中，最后吃的时候与面条一起拌均即可。