私藏重芝士蛋糕
私藏重芝士蛋糕的做法说明
芝士的方子千千万，轻、中、重芝士，舒芙蕾、纽约芝士，做法简单的繁琐的都有，味道到底有何不同？小嶋老师的繁琐舒芙蕾蛋糕每次做完跟打了一仗似的，桌面狼藉，有没有屌丝的做法土豪的口感？那就做这款豆豆牌重芝士，连你家的量称都可以扔掉！
私藏重芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪（牌子看自己爱好，卡夫最好，安佳其次，土豪就用KIRI） 隔热水化开奶油奶酪，搅啊搅，直到丝般顺滑，明白？
- 2.
放两蛋黄，继续搅啊搅，越来越不错了。
- 3.
抓把白糖放进去，继续搅啊搅。
- 4.
放淡奶油，为了稀释奶酪糊到完美的程度。200克包装的半份量就差不多了，如果换成牛奶的话，量减，减到什么程度？自己估摸哈~
- 5.
淀粉放入搅拌，放多少？特别少，一小把。自己看着放吧，量化的话，才10克不到，感受到了么？
- 6.
蛋白加两把白糖打发，貌似是湿性发泡的程度，奶酪糊要是稀了，就再打发一下，自己调整吧，就是别到硬性发泡，蛋糕就容易开裂了。
- 7.
对了，最后就把蛋白和奶酪糊拌在一起吧，6寸模再好不过了。包上锡纸，隔水放进烤箱。
- 8.
180℃ 15min 转 160℃ 40min 根据上色情况增减。
小贴士
这款极简方子比较适合爱芝士的孩子，并且做过几个后希望寻求简单做法不简约口感的。
抛掉量称，就意味着要观察奶酪糊的状态，成功的是什么状态？需要自己摸索。
这么腻的重芝士应该配什么好呢？普洱吧，红茶吧，柠檬吧，慢慢品吧。
