红豆荻饼
红豆荻饼的做法说明
枫叶荻花秋瑟瑟——既然荻花是属于秋天的，那么荻饼自然就是秋季的点心；日前做的红豆沙尚有少量剩余，用来做荻饼刚好。
红豆荻饼的做法与步骤
- 1.
糯米和大米混合淘洗干净，装入电饭锅煮成米饭；乘热将米饭反复搅拌至不完整的米粒状，使其增加黏性；
- 第2步.
带上一次性手套，抹几滴食用油防粘；将米饭等分成小团；一半量包入红豆沙，滚上熟黄豆粉；一半量直接裹上红豆沙即可。
小贴士
通常糯米饭的吃水量为1∶0.5，大米饭的吃水量为1∶1；参照此比例，米饭的口感最好略硬一点为宜。
红豆沙的做法很家常，无须强求；日式的红豆沙煮制时会多次换水，加糖和一点点盐调味；水分煮干后用勺压碎，带皮、保留颗粒，颇具风味。
镜头有放大效果，实际每个团子约20克左右；此茶点现做现吃，不宜量多。
