清湯蘿蔔燉牛腩
清湯蘿蔔燉牛腩的做法说明
秋冬季節，蘿蔔時令。吃蘿蔔燉牛腩，最好了。不做濃濃的牛腩汁，做一個清湯的，也不錯，淡淡的酒香，啖啖的肉鮮，不亦悅呼。
清湯蘿蔔燉牛腩的做法与步骤
- 第1步.
準備好材料。牛腩出水去腥去浮泡。準備一個小鍋，冷水下牛腩。慢火，等水漸熱就會有浮泡出來，撈起牛腩，沖去浮泡，切件待用。
- 2.
準備好一口鍋，不粘的也許會好一點。把除蘿蔔、蔥以外的所有材料都放進鍋裡，煮開後大火煮10分鐘。
- 3.
轉小火，煮一小時後，放白蘿蔔，再煮30-40分鐘，試味和試牛腩是否已經燉爛。
- 4.
放蔥花，成。
小贴士
1. 出水是一個重要環節。肉類出去腥去浮泡，蘿蔔也出出水，可以去苦澀。
2. 冰糖是為了令牛腩容易燉爛一點。
3. 現成的雞湯已經有味道，我是甚麼調味料都沒有再加。如果自己燉雞湯，就要適當下鹽和其他自己喜歡的調味。
4. 牛腩我覺得買牛白腩比較好吃，牛坑腩肉多，嚼勁沒那麼大。如果加牛筋味道更豐富。
